酸素水

おいしい水が飲みたい、体にいい水が飲みたい、水道水の水はまずい、とミネラルウォーターを飲む人、水道に高級なろ過機や浄水器を取り付ける人が、近年急激に伸びています。
では、「おいしい水」とは、いったいどのような水なのでしょう。

水は本来、無味無臭です。「おいしい水」とひとことに言っても、水に含まれているミネラル成分・水温・不純物の有無、また飲む人の喉の渇きや体調、気温などの環境条件によっても左右されます。

一般的に「水温が低い」、「適量のミネラルを含む」、「異臭味がしない」ときに、おいしいと感じるといわれています。

厚生労働省では昭和60年に「おいしい水研究会」を設置、水に含まれる成分などから「おいしい水」の定義を発表しています。

おいしい水の水質要件

水 質 項 目	おいしい水の 要　　　　件	摘　　　　　　　　　要
蒸発残留物	30～200mg/l	主にミネラルの含有量を示します。量が多いと苦味、渋味等が増し、適度に含まれていると、コクのあるまろやかな味がします。
硬　　　度	10～100mg/l	ミネラルのなかでもカルシウム、マグネシウムの含有量を示します。硬度の低い水はクセがなく、高いと好き嫌いがあります。カルシウムに比べてマグネシウムの多い水は苦味が増します。
遊 離 炭 酸	3～30mg/l	水中の炭酸ガス量で、水にさわやかな味を与えますが、多いと刺激が強くなります。
過マンガン酸 カリウム消費量	3mg/l 以下	有機物量を示し、多いと苦味が増し、塩素の消費量に影響して水の味を損ないます。
臭　気　度	3 以下	水につくにおいを数字で表したもので、数字が大きくなるほど不快な味がします。
残 留 塩 素	0.4mg/l 以下	水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の味をまずくします。
水　　　温	最高20℃以下	夏に水温が高くなると、水をおいしく感じなくなりますが、冷やすことによりおいしく飲めます。

水をおいしいと感じる条件は、飲む人の体調や環境によりさまざまですが、一般的には水に含まれるミネラルのバランスと不純物の有無が大きく関係していると思われます。
水道水がまずいと言われるのは、消毒用の塩素やカルキなど不純物が混じっているからです。

• 次のページ：硬い水、軟らかい水って何？